“舌尖上的川农”第六季让你回味无穷

2019-04-16 16:55:21作者：陈放、王薪、李帅来源：食品学院点击数：

4月14日，食品学院品牌活动“舌尖上的川农一第六届食品文化节暨寻找最美家乡味”决赛在雅安校区杏苑餐厅拉开帷幕。活动历时1个月，吸引了雅安校区兄弟学院的64支参赛队伍，300余名同学参与其中。经过层层选拔，决赛中6支队伍同台竞技。食品学院专业老师以及杏苑餐厅雅凤居的厨师长作为专业评委出席了本次活动。

决赛日下午，参赛队伍早早来到现场做准备。为了让更多的同学参与到活动中来并享受各地美食，决赛分为场内和场外，场外的同学不仅可以吃到美食，还能够选出最受欢迎的队伍。

当比赛正式开始，活动现场就展现出了一片热闹活跃的气氛。每个参赛队伍都在认真制作家乡美食，队员分工明确，井井有条。负责准备的队员娴熟的刀工让食材在自己手中呈现出千姿百态的模样，让人赞不绝口，负责烹调的队员耐心的翻炒使辅料的香味和食材自带的味道完美的结合，让人垂涎欲滴，都展现了自己高超的厨艺。时间慢慢在火苗燃烧中溜走，经过两个小时激烈角逐，“新疆大盘鸡”、“排骨雪梨”、“麻辣小龙虾”、“梅菜扣肉”、“手抓羊排饭”、“孔雀开屏鱼”等美味菜肴早已勾起了观众的食欲，比赛也迎来了让人紧张的评委打分环节。

为了让同学们更加了解家乡美味，本次活动特别增设答辩环节，各团队需对参赛作品的美食文化和创新制作进行介绍，评委老师从色、香、味、形，创新家乡味等方面对每道菜进行了提问。随着投票的结束，分别评出了1个一等奖、2个二等奖、3个三等奖。“香蜜甜甜”团小队力压群雄，摘得比赛桂冠，他们灵感来源于川菜。“香蜜甜甜”团队的菜品“排骨相思雪梨”，精选上好小排，通过传统手法，放入秘制卤汁中用大火炖煮40分钟后取出。在油锅中放入花椒、辣椒、蒜瓣等极具四川特色的香料进行调味，待香气四溢，放入小排翻炒，使它们的香味能够完美融合，这正是川菜善用麻辣调味、口味香醇并重的饮食文化特点。同时选用初春的新鲜雪梨，洗净去皮，与冰糖一同放入锅中用小火烹调，同时还加入了菠萝等果汁，这不仅创新，也非常符合川菜博众家之长的特点。“排骨相思雪梨”也由此赢得了许多评委老师和大众评委的喜爱。同时，“香蜜甜甜”小队也赢得了场外同学的一致好评，获得了最受欢迎奖。