5月21日-24日，中国食品科学技术学会主办的“第九届乳酸菌与健康国际研讨会”在天津召开。我校食品学院院长蒲彪教授应邀作了题为“四川泡菜的创新与突破”的专题报告。来自美国、欧盟、日本、韩国、台湾等国家和地区及国内大专院校、科研院所和食品企业的200多名代表参加大会。

　　蒲彪简要介绍了四川泡菜的历史与产业现状、存在的主要技术问题，系统介绍了我校食品学院泡菜研究团队在四川泡菜微生态功能菌群与品质形成机理、四川泡菜微生物的安全性、高效直投式乳酸菌菌剂的制备及应用、泡菜盐渍废水的循环利用等方面的研究成果，受到与会代表好评。