作为中华美食瑰宝的川菜，以其麻辣鲜香、滋味浓郁风靡大江南北，是巴蜀地区向世界展示的一张靓丽文化名片和产业名片。

全国两会期间，全国人大代表、四川农业大学校长、民盟省委副主委吴德接受了记者的采访，介绍了川菜文化研究、专业人才培养等情况。

作为来自高校的全国人大代表，人才培养一直是吴德所关注的话题。他告诉记者，学校在川菜人才培养方面设置了川菜加工工艺学、川菜加工原理等特色课程，以及食品智能制造和慢性病营养学等课程，拓宽围绕川菜加工原理深入化、技术现代化和营养健康化等科学问题的研究方向，从人才输送和科技赋能层面顺应和推进川菜产业高质量发展。

“川菜作为我国四大菜系，以其独特的‘三香三椒三料，七滋八味九杂’形成川味24味型，尤其是麻辣味型成为川菜特有标签。”吴德表示，近年来，四川农业大学食品学院发挥在农业科技方面的学科优势，一直致力于川菜的基础调味料科学研究，与国内龙头企业华润五丰黎红、幺麻子等展开产学研合作，取得了一系列成果，推动了千亿川调和川菜产业的蓬勃发展。同时依托四川省首个食品科学与工程一级学科博士点，在服务于川菜发展所需的人才培养、科学研究、社会服务、文化传承和国际合作上转变思路，从人才输送和科技赋能层面顺应和推进川菜向好发展。