王西瑶，四川农业大学教授、博士生导师。因为姓王，一生与土豆打交道，所以她给自己起了个网名——“土豆王”。
2018年，王西瑶带领研究生在四川省布拖县布江蜀丰农业科技示范园成立了布拖马铃薯科技小院，进行马铃薯品种培育和技术推广，在大凉山的土地上奏响了脱贫攻坚、乡村振兴的曲调。对于凉山州乃至四川省马铃薯产业发展存在的瓶颈问题，长期从事薯类种薯繁育、贮藏与营养研究的王西瑶，也一直在寻求新的突破。布拖马铃薯科技小院将脱毒复壮的种薯再交到种植者的手中，恢复高产优质的马铃薯，又会在新一轮生长中，谱写布拖县的传奇。
从解决当地种植单一、土壤病虫害高发和土地利用率低等问题，到解决浇水难、实现无土栽培等，王西瑶他们试验出了10多个马铃薯新品种，把论文写在大地上，收获在广袤田野上。