猪价正在经历最漫长的下跌周期。但位于邛崃的四川微牧现代农业有限公司，却以高于市场价签下了今年以来的最大一笔销售订单。6月10月，产自微牧公司的1200头小黑猪顺利交付给了省内一家大型现代农牧食品集团，这个价格，要比市场上常见到的外三元猪（大白猪）价格平均高出30%以上。

“这1200小黑猪，是现代科技手段运用的结晶，着实来之不易。”该公司董事长李培宁感慨万千。作为一个已经从事养猪行业43年的熟手，这些小黑猪究竟有什么独特之处，让这位行家里手发出如此感叹？

长得慢、出肉率低

不太“经济”的川猪曾几近面临消失

在邛崃牟礼镇的微牧现代农业有限公司里，上万头肥圆溜黑的雅南猪正茁壮成长。从母猪产床、保育床，到智能养猪系统、养殖场用杀菌消毒系统，这里的黑猪，正享受着“贵宾般”的待遇。

“就算市场垮价，我们的黑猪肉零售价也能卖到43元/斤，还供不应求。”李培宁说。肉质好、口感香是雅南猪广受欢迎的重要原因，但就在10年前，雅南猪却面临着另一个极端：长期以来少有农户养殖，整个种群只剩不到300头，甚至险些消失。

反差为什么这么大？李培宁又为什么敢在这样的局面下，投入大量资金养黑猪？

在微牧公司的一面墙上，挂着“四川农业大学·四川微牧现代农业有限公司博士工作站”的牌子，时间是2009年。这块牌子的存在，正是基于川农大教授朱砺团队对雅南猪种群面临消失而紧急着手开展的保种育种科研项目。

“雅南猪作为四川的七大地方猪品种，肉质好、口感香但是生长速度太慢、出肉率低，农户们都不愿意多养。”朱砺在长期深入研究中发现，市面上销售的白猪肉，以长白猪、杜洛克、大白猪等经济杂交品种为主。其特点是生长速度快、瘦肉多，从出生开始算，6个月就能长到200斤，经济效益远高于雅南猪。随着城市化进程加快，散养黑猪的农户就更少了。

一直从事养猪事业的李培宁也发现，从农户家中收购纯种雅南猪的难度越来越大。“把四川搜遍了，当时一共就只有20头公猪，200多头母猪，你说着不着急？”

在朱砺看来，保护地方猪品种的迫切性还不止雅南猪这一种。“中国的地方猪品种资源全球第一，我们有全世界有三分之一的地方品种，但是消失的速度也在加快。”朱砺表示，据不完全统计，建国以来我国共有十几个地方猪品种已经消失，四川除了雅南猪，还包括成华猪、内江猪、青峪猪等共7个地方猪品种，目前几乎所有地方猪都面临着种群数量锐减的紧迫局面。

“一个品种的形成，都是经过上千年的选育，不能就这么消失了。”朱砺感慨。去年爆发的非洲猪瘟，让地方猪的保护工作进一步“加急”。按照防疫要求，一旦染上非洲猪瘟，周边三公里的猪全都要被扑杀，这对本就少得可怜的地方猪来说，无疑是一场灭顶之灾。

科技手段“上新”

扩规同时走向中高端市场

10000——6月7日，李培宁向记者比划了这么一个数字。这，是雅南猪现今的年出栏量。

经过十二年的努力，以雅南猪为代表的四川地方猪，走过了一段神奇之旅。而化危机的这个“金手指”，正是朱砺团队完成的“四川地方猪遗传资源保护技术体系创建与产业化开发利用”项目。

“保种育种，最核心的就是两个步骤：其一，建备份场，保护种群核心资源；其二，异位保护，通过生物学方法，将地方猪的遗传基因等放到生物实验室保存起来。”朱砺说，这样的保护是成体系的、综合性开展的。

李培宁的微牧养殖场，正是雅南猪的保种育种场地。作为全国唯一的雅南猪原种场，李培宁和朱砺团队成员一直在干一件事：通过科学养殖，让雅南猪在扩量的同时，保证品种纯正，同时让品种更加优化。更简单来说，就是抗病能力更强、产仔率更高、出肉率更高、肥瘦率更贴合市场需求。

就在几十公里外龙泉驿的四川省畜禽基因库实验室内，雅南猪的精液正被放置在-196℃的液氮环境中长期保存起来。同样是朱砺教授团队和四川省畜牧总站合作对地方猪资源开展的保护性工作，这里开展了不少突破性的科技研究。比如，为有效提升精液冷冻后的存活率，实验室不断反复调整抗冻剂参数直到最佳；再比如，利用基因芯片，对种群进行全方位扫描，确保种群内的每一个家系基因信息都得以完整保留。

保种的同时加快育种和开发利用，提高经济猪的市场占有率，才是让地方猪资源可持续扩规的关键。

“饲养雅南猪，吃6公斤饲料才长一公斤瘦肉，不仅饲料转化率低，生长周期也很长。”朱砺介绍，短期内在无法改变基因特性情况下，只有退而求其次，通过杂交的办法提升黑猪的经济性能。

在科学养殖的指导下，如今李培宁饲养的雅南猪，正变得越来越“经济”：平均胎产仔数量从8头提升到了10.6头，基于雅南猪优良基因培育的微牧黑猪新品种提高到13头，瘦肉率从38%增加到42%甚至达到53%。

因为对地方猪资源的保护开发利用卓有成效，今年3月出炉的2020年度四川省科技进步奖获奖名单中，朱砺教授团队完成的“四川地方猪遗传资源保护技术体系创建与产业化开发利用”获得了省科技进步一等奖。与此同时，以科技为引领，该项目成员企业产业化带动养殖户27809户，带来经济效益18.68亿元。

“黑猪肉品质更好，但价格也更高，随着成功扩规，优质地方猪产品将进一步加大中高端市场的占有率，以满足老百姓的不同需求。”朱砺说。

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