4月18日，四川农业大学食品学院组织12位志愿者，分别用油炸、烘烤加工工艺，历时12个小时制作了30斤牛肉干，送给其他学院的老师们，来感谢老师们在校运会期间对食品学院筹备工作的帮助与支持。

据了解，制作牛肉干是食品学院的一门特色实验课。“牛肉干也是广为人爱的一道大众美食，所以我们就结合了一下专业的特色选择送出这份礼物。”活动负责人郑驰告诉记者。

图为用油炸法脱水的牛肉干。中国青年网通讯员 顾晴 摄

负责教志愿者制作牛肉干的刘红老师告诉记者：“在预处理的过程中，我们需要剔除脂肪、筋和血管，这样会使牛肉干的口感更好。”当问及整个过程中最难的一步时，有学生表示：“剔除牛肉中的脂肪和筋非常困难，要使用好几种刀具来进行操作，等一块肉处理完手都磨红了。”

预处理之后，志愿者们开始对牛肉进行预煮，经冷却过后再切成小条加入香辛料进行复煮。在油炸的过程中，阵阵香气四溢，志愿者们纷纷感慨：“这也太香了吧！好想尝一口啊！”由于肉干数量较多，整个油炸过程花费了2个多小时，此前从未经历过这些的李海松笑着说：“看着这些牛肉干，真是成就感满满，感觉我明天就可以出师了！而且保证纯天然无添加！”

图为烘烤法制作的牛肉干。中国青年网通讯员 顾晴 摄

“烘烤法制作牛肉干的好处就是它更接近于自然风干的风味，而且肉的香味也会更浓，缺点就是时间很长，需要烘烤八个小时左右。”刘红告诉记者，在此过程中志愿者们轮流打开烤箱散尽水汽，同时还给牛肉干“翻身”使其烘烤均匀。

经过了8个小时等待后，志愿者们在晚上10点钟再次来到实验室对牛肉干进行称量包装。看着秀色可餐的牛肉干，宋江满足地说：“很感谢其他学院的老师对我们的大力帮助，虽然整整做了12个小时，但亲手做出了这么好吃的牛肉干还是感到特别开心，希望我们做的牛肉干能表达出我们的心意所在！”

包装完成之后，活动负责人郑驰将两种牛肉干送到了老师的办公室，老师们非常惊喜地表示：“真的是有心了！我还是第一次吃到这种近距离制作出的无添加牛肉干！”

图为真空包装的成品牛肉干。中国青年网通讯员 顾晴 摄

除了牛肉干，记者还了解到，食品学院每年都会给新入学的新生准备手工月饼，让他们在异乡感到一份温暖，也会给毕业的学子送上粽子，祝福他们“高中”。食品学院学生唐海林说：“我们会一直延续这样的传统，不仅要发挥出专业特色，还要让我们的专业为其他人带去温暖。”

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