2020年1月10日，2019年度国家科学技术奖励大会在人民大会堂开幕。会上隆重表彰为我国科技事业和现代化建设作出突出贡献的科技工作者。

国家科学技术奖包括国家自然科学奖、国家技术发明奖、国家科学技术进步奖，即大家常说的“国家三大奖”。还包括授予外籍科学家或外国组织的中华人民共和国国际科学技术合作奖，和分量最重的国家最高科学技术奖。

2019年国家科学技术奖名单，由四川省主持和参与完成的项目有25个。由四川省主持完成的获奖项目有11个，其中2个荣获国家科技进步一等奖。

其中，我国著名动物营养学家、四川农业大学周小秋教授带领科研团队研究凝练的《草鱼健康养殖营养技术创新与应用》成果荣获国家科技进步二等奖。

周小秋（左二）与获奖团队在颁奖现场。

这项成果的重大意义在哪里？

“就是降低了草鱼体内的药物残留，保障了鱼产品安全。通过营养供给，提高抗病能力，提高企业和养殖户的生产效益。”周小秋教授说。

红烧草鱼、水煮草鱼、糖醋草鱼、清蒸草鱼等诸多数不尽的草鱼做法，是大众餐桌上的被津津乐道的美食，却不知将草鱼养得好、让人吃得放心，就是周小秋团队攻克近15年的科研目标。

重大的社会经济和生态效益

《草鱼健康养殖营养技术创新与应用》这项科技成果，在全国16省市45家企业推广应用，让草鱼的发病率、死亡率、用药成本、氮磷排出分别降低73%、84%、73%、16%以上。

该技术让养殖企业的生产效益提高16%以上。通过营养调控大幅增强草鱼健康，降低用药量，也就降低了食用鱼体内的药物残留，保障了鱼产品安全，取得重大的经济、社会和生态效益。

健康养殖的草鱼。

据周小秋介绍，养殖企业单位面积养鱼量小效益就会较低，而集约化养殖条件下的高密度、低溶氧等环境因素对鱼造成严重应激，会造成鱼类组织器官细胞结构与细胞间结构的破坏，进而出现功能下降、生病、死亡、肌肉品质下降等，严重影响养殖效益和产品品质。

周小秋按照新思路，研究出了一系列保证草鱼肠道等功能器官健康和机体健康的营养需要参数，而不仅仅局限于以“生产性能指标”作为确定需要量的标识，以便寻求营养调控鱼类健康的平衡点。

靶向瞄准“器官营养”

“我国是水产养殖大国，但营养饲料技术还跟不上产业发展的需要。”25前，动物营养研究所周小秋教授从自己熟悉的猪营养科研领域，转向发展相对滞后的水产动物营养领域时，周围人都在说，他在自找麻烦。

“我这人就是这样，觉得越难的事情，越没有人做的事情，就越有价值。”周小秋说，他就喜欢做开创性的工作。

周小秋在实验室进行科学研究。

他在研究中发现，草鱼很难养活，肠道、肝脏、肾脏、脾脏、鳃、皮肤等组织器官的结构和组成与其它鱼类有较大不同，草鱼的器官组织结构比较脆弱，更容易被破坏而感染疾病，这激起了他的好奇心。

这一步的跨出，难度很大，周小秋首先去研究营养物质是否有保证鱼组织器官结构完整性、增强抗病力的作用，即动因的靶向研究。

通过研究发现，生病的草鱼有一个共同特点：一旦生病，组织器官的结构完整性和免疫功能都会出现问题，营养与“功能器官包括免疫器官”的结构和功能的关系无疑为下一步研究打开了一扇大门。

周小秋在试验基地指导学生开展动物试验。

技术成果国际领先

“水产养殖的风险很大，比如鱼皮肤被划破出小口，病原菌就会直接攻进去。”周小秋模拟高密度、低溶氧、富营养化的养殖水体等养殖条件，研究分析各种现象。

氨基酸、维生素、矿物质……几十种营养物质列入他的研究范围，不断去发现营养物质供给达到多少才能实现最佳效果，他带领团队相继开展保证草鱼器官健康的动态营养与精准营养需要参数研究，完全突破了传统生产模式的局限。

从零开始，点滴积累，通过校内外大量经费的支持，约15年时间里，周小秋把我国的草鱼健康营养理论和技术研究，带到了国际先进水平。

比起学术上的成功，更让周小秋感到欣慰的是，自己的研究成果快速转化应用，推动了淡水养鱼业的健康可持续发展。

集成“草鱼健康养殖营养技术”的健康饲料产品。

让养殖鱼类品质高于野生鱼类

“一个人生病后，常常要喝鱼汤、鸡汤等有营养的食物，帮助尽快恢复健康。我们就是要让鱼儿可能生病前进行精准的营养输送，减少发病率，同样在草鱼生病后，也跟人一样得到应该得到的营养物质，帮助机体快速康复。”草鱼不生病，肌肉品质得到提升，这是周小秋关注的另一个重点。

周小秋认为，养殖鱼类的品质是可控的，科学化养殖更安全，随着一些水域的污染加剧，野生鱼类更有可能富集污染物质。所以，大众认为野生鱼的品质一定要好于养殖鱼类，可能是认识上的误区。

他们研究通过合理的饲料营养来控制危害因子及其他关键饲料技术，研究出一定剂量的营养素可增强肌肉细胞结构的完整性，改善肉质。他们以“器官健康”和“鱼肉品质”为营养技术目标，研究确定了草鱼营养物质需要量参数8套，他们一边做研究，一边与包括全球最大的水产饲料企业通威集团在内的多家饲料企业合作转化成果，研发了一系列保证草鱼等淡水鱼“器官健康”和改善“鱼肉品质”水产专用饲料，并在全国多省推广应用，获得了重大的经济、社会和生态效益。

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