“这株青花椒树，全身上下找不到一根刺。”7月1日，在广安市前锋区虎城镇的广安青花椒现代农业园区内，四川农业大学教授龚伟指着身后的花椒树向参会者介绍。

龚伟所说的无刺花椒，品种名为“广安青花椒1号”。该品种树干和枝条基部近无刺或完全无刺、中上部及叶片均光滑无刺，具有采摘省工、丰产稳产、香气浓郁等突出优势，2025年2月通过四川省林木品种委员会审定，成为国内首个省级审定的无刺化青花椒良种。

“广安青花椒1号”，全身无刺。

当天，四川省青花椒粮经复合种植及关键技术培训会在广安市前锋区举行。全省29个青花椒主产区无一缺席，均派出了经作站相关负责人和种植户代表参会，其中绝大多数人是首次近距离接触无刺花椒。

花椒是四川重要的特色经济作物，全省种植规模已突破500万亩，其中青花椒占比近六成。然而，目前占比尚不足千分之一的无刺青花椒，却在这场会上成为主角，更被寄望于未来在四川青花椒产区中“唱主角”。

◎人工成本高企

带刺花椒让种植户又爱又恼

眼下正值四川各地青花椒大量上市的旺季。在广安青花椒现代农业园区，上万亩连片青花椒已接近采收尾声。工人们麻利地将挂果的花椒枝条连枝剪下。

工人在采摘无刺青花椒。

园区龙头企业——广安和诚林业有限责任公司董事长黄志标介绍，采摘无刺青花椒时，工人效率大幅提升，一名熟练工一天可采摘鲜果两百多斤；而传统带刺花椒因枝条刺多，同样熟练的工人一天只能采四五十斤。

传统青花椒品种，浑身带刺。

采摘难，是花椒产业长期面临的主要瓶颈。传统青花椒枝条皮刺多而密，果实采收完全依赖人工，且集中在高温盛夏，采摘人工费用常年占生产总成本的50%左右。

“这几年花椒行情持续走低，去年干青花椒每斤15元，今年已跌到11元。烘干5.5斤鲜花椒才能出1斤干椒，按今年干椒价格折算，鲜花椒单价仅2元/斤。而采摘1斤有刺花椒的人工费在0.8元至1.2元之间，几乎占到售价的一半。”黄志标算了一笔细账。

不仅如此，“工人也越来越难请了。”在现场，来自南充的种植户廖聪学感慨道。这并非个例，随着用工日益紧缺，加之花椒行情低迷，采摘难题愈发凸显，“丰产不丰收”“有椒无人采”的尴尬局面在四川多地频频上演。

无刺化青花椒良种，为破解这一困局提供了新思路。

◎直面瓶颈

四川育成全国首个无刺化青花椒审定良种

“无刺花椒的采摘费用每斤只要0.4元。”黄志标介绍，由于采摘难度大幅下降，人工成本显著下降。对于采摘工人而言，这也是双赢——一方面，采摘更轻松、减少了被刺伤的风险；另一方面，虽然单斤采摘费降低了，但日采摘量成倍增加，工人每天能挣到100—150元，总收入反而高于采摘有刺花椒。

采摘成本下降，意味着利润空间更大，这笔经济账廖聪学算得明白，但他仍有顾虑，“从目前挂果情况看，无刺花椒结果似乎不如有刺密，产量是不是降低了？”更多种植户则担心口感变化：“无刺化之后，花椒的麻香味会不会打折扣？”

参会人员在认真观察无刺青花椒。

对此，龚伟回应道：“‘广安青花椒1号’是以本地青花椒芽变优株为材料选育而成的优良新品种，基本保留了原有风味，与有刺品种相比，毫不逊色。在生产中只要做好肥水管理，产量并不低于有刺品种。”

黄志标对此深有体会。2016年，龚伟带领的课题组在园区内发现3条无刺自然变异枝条，随后通过穗条采集、多次无性繁殖和“优中选优”，成功选育出该无刺品种。在此过程中，黄志标全程跟踪观察了其生长特性。

“无刺品种投产更早、采摘更快，次年挂果枝条多出近一个月的发育时间，挂果量反而能提升近三成。”黄志标说。去年品种审定通过后，园区便将1000亩有刺花椒全部换种为无刺花椒，次年便顺利投产，今年又替换了100亩。“预计在三年内，余下的一万亩也将全部完成品种替换。”

园区入口处，占地200亩的繁育基地引人注目。园区服务中心负责人王勇介绍，目前基地可年产合格无刺化良种苗木近百万株，除满足广安本地改良需求外，还远销重庆、云南、贵州等地。“无刺良种种苗可实现一年管护、两年投产、三年丰产，单株产量最高能达到40斤。”

◎打开林下空间

粮经复合种植前景广阔

无刺化良种也为花椒林下空间的综合利用开辟了广阔前景。

在园区青花椒粮经复合种植示范基地，花椒林下绿意葱茏，记者走近细看，原来是在花椒林下套种了旱稻、大豆。龚伟介绍，利用幼龄椒园行间空带，间作一季旱稻和大豆，通过时空互补实现耕地周年利用，能有效破解幼龄椒园前期无收益痛点，同时拓展了种粮空间。“预计亩增收粮食200公斤以上，花椒管护与采摘成本降低30%以上，为丘陵山区青花椒产业提质增效和稳粮增收提供了可复制的典型样板。”

园区内，利用幼龄椒园行间空带间作一季旱稻和大豆。

该园区已探索粮经复合种植多年。花椒林下不仅能套作粮食作物，还可以套作蔬菜、中药材、食用菌等高经济附加值作物，实现一地双收。黄志标告诉记者，去年在部分无刺花椒树下套作姬松茸，亩产鲜菇达到5000斤，亩均增收超万元。

“修剪下来的花椒枝条也是宝。”龚伟补充道，枝条可作为食用菌菌棒的基质，实现废物利用；同时，花椒枝条含有的活性成分具有一定驱虫杀菌作用，能减少菌棒被杂菌感染。

走进园区核心区，占地约6000平方米的初加工中心内，花椒带枝烘干线、杀青生产线正满负荷运转。据介绍，该中心日烘干鲜花椒20吨、杀青2吨，并具备高温和低温储存各100吨的能力。依托这一中心，花椒在产地即可完成分选、烘干、冷藏、 包装、物流及废弃资源利用全流程，基地初加工率高达90%。

参会人员正在感受烘干的青花椒香气。

在广安和诚林业有限责任公司，花椒啤酒等十几种不同口味的啤酒让参会人员赞叹不已。这是四川青花椒产业向精深加工领域转型的缩影。近年来，花椒行情持续低迷，传统销售渠道压力陡增，黄志标果断将目光投向深加工。“今年投资建设啤酒厂，新增两条花椒啤酒生产线，年生产能力1.2 万吨，按照5元每斤鲜花椒进行保底收购，一年可收购1000万-1200万斤花椒，为花椒种植户解决销售的后顾之忧。”他说。

在实地参观无刺花椒全产业链各环节后，泸县家庭农场主罗霞兴奋地说：“我对青花椒产业更有信心了。回去就准备引种无刺花椒，再尝试林下套种菊花——这两样作物我们村里都有基础，没想到还能这样结合起来发展。”