11月28日，食品学院2025级生物与医药专业硕士研究生在四川五丰黎红食品有限公司开展了一次别开生面的《食品工程技术装备》课程。此次“移动课堂”吸引了22人参加（包括3名留学生），由课程组负责人张清教授和李建龙博士带队。

课程内容包括参观花椒博物馆、研学花椒油生产车间和学习花椒油生产工艺及设备三个部分，形成了“听觉感性认知——视觉感性体验——互动理性掌握”的教学模式。在花椒博物馆，同学们了解了花椒的使用历史、食用历程、资源分布、营养特征和非遗文化以及公司的发展历史，对全国名特优新农产品和国家地理标志产品“汉源花椒”有了深入认识。在花椒油生产车间，同学们参观了花椒油浸提车间、储藏库、灌装车间、包装车间和生产中控室，学习了花椒油的生产过程、工艺控制，设备运行以及质量控制关键点。同学们还聆听了公司技术总监幸勇有关花椒油生产工艺和加工设备选用、管理与维护的精彩报告，并且在听取过程中积极互动，体验了一次生动的企业思维教学。

本次走入企业的“移动课堂”得到了同学们的高度认可。生物与医药专业学生吴万红认为“实地参观+现场教学”的模式非常好，学生在企业生产一线亲眼观察花椒清选机的筛分原理、精油提取设备的运作逻辑，能更直观地理解食品机械的应用场景，激发了对专业实操的兴趣。来自尼日利亚的留学生Charles Gift Ifunanya谈到：“这次体验让我收获颇丰，尤其让我深刻理解了工业生产中运营、管理与维护原则的实际应用。整个参观经历不仅加深了我对食品工程技术的理解，这种沉浸式体验让我对专业有了更接地气的认知。”

据悉，《食品工程技术装备》是生物与医药专业型硕士研究生的必修课程，课程组近年来积极响应国家对研究生的分类培养要求，紧跟行业需求，注重理实结合，并强调实践教育。在研究生院的大力支持下开展了实质性教学改革，如搭建兼具理论性和实用性的教学案例库和推进在线课程建设，力争建设成为具有一定影响力的专业型硕士研究生培养课程。