5月10日下午，30多名同学利用课余时间，整齐着装，聚集在都江堰校区银杏餐厅，开始了今天的“走进食堂”体验活动。

　　“请同学们把工作服穿好，扣子都扣上，女生请把头发，包括刘海都扎到帽子里。”为了防止细菌、灰尘及脱落的头发带入操作间，每次带领同学们进入食堂后厨前，生活服务中心主任陈鸿都要仔细交代这些事项。

　　更衣室外同学们第一次见到脚踏式洗手池，学习了标准六步洗手法后。同学们了解到，食堂员工个人卫生习惯要求严格，均持有健康证，不许留长指甲、涂指甲油、配戴饰品等，工作人员在进入操作间前必须更换干净的工作服并洗手。另外，库房中食品原料放置有严格规定，分类放置、均离地离墙10厘米，先进先出，并配备专用的排气装置和温湿度计，保证适合的温度和湿度，避免食物发霉变质。

　　走进操作间，干净整洁的地面和几个大小不同的加工间映入同学们的眼帘，“鱼类、禽类、肉类为什么要分单独的加工间呢?”细心的同学问到。原来，不同食品原料会携带不同的病菌，不同的病菌承受高温的能力不同，需要采用不同的烹饪方法，为了防止交叉污染，所以需要隔离出不同的加工间分别进行加工。同学们还看到：泡菜、鸡蛋也有专间!食品原料在不同的加工阶段还必须用不同的容器盛装，操作间的墙上挂着各种操作规程，所有食品原料由生到熟是一个单一流向，不能交叉，不走回头路。

　　“你们家里的冰箱多长时间清洗一次?”现场同学有的说“半年吧”、“一年”，有的只是摇摇头。经陈主任介绍，食堂冰箱每周需清洗两次，植物类与动物类食品原料、生食与熟食不能混装。熟食冰箱放置在凉菜间，凉菜间的卫生要求很高，由厨师长管理，保证专间、专人、专消毒、专冷藏、专用具的“五专”要求，只有配备了凉菜间的食堂才能售卖凉菜。最后，同学们参观了洗碗间，齐全的清洗、消毒设备，严格的洗碗流程，使得在场的同学连连点头。

　　最后同学们还参观了留样，体验了试尝环节。“之前有担心过食堂碗筷消毒不彻底，但是通过今天的参观，我觉得完全可以消除顾虑了”，“比我们家厨房都干净，回去和我妈交流一下，再配一把切熟食的刀和案板”，“为了身体健康，以后我还是少吃外面的食物”，同学们一边品尝，一边这样你一句我一句的交流着。

　　4月份以来，已有近300名同学每天分批的走进食堂进行实地参观，了解食堂的环境卫生、食物的加工流程、食品安全保障及基本的卫生常识。

　　据悉，自2013年以来，“走进食堂”作为美食文化系列活动之一，一直深受学生们的好评，特别是本学期同学们报名踊跃。从今年开始，“走进食堂”活动将作为校区生活服务中心的常态化活动开展起来，利用课余时间，让更多想要了解食堂后厨的同学参与进来。通过这种面对面的交流与实地参观活动，不断提高同学们的食品安全意识，增加同学们对后勤工作的理解与信任。