5月11至13日，由国际食物营养与安全协会主办，成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室等单位承办的第二届农业食品前沿国际学术研讨会暨AgriFood期刊论坛（ISAF-2）在四川成都举办。食品学院院长张清教授、农产品采后处理及未来食品科技研究团队带头人秦文教授、团队成员唐佳颖博士和曹林博士以及张琴秋、任奕洁、邓世雄等硕博研究生共10余人参会。

会议期间，张清作为大会主席及AgriFood期刊编委成员，受邀参加期刊编委会，并主持分会场一青年学者论坛。秦文作为特邀专家，受邀主持分会场二青年学者论坛，与参会专家学者共同围绕农业食品领域前沿问题进行深入研讨。

唐佳颖博士围绕“基于婴儿消化模型探究糖基化修饰对豆类蛋白消化产物生物活性的影响”作口头报告，具体阐释了糖基化修饰对大豆蛋白和豌豆蛋白在婴儿消化条件下结构变化、消化行为及功能释放的影响，为植物基婴幼儿配方食品中蛋白原料选择及热加工工艺优化提供了理论依据。

曹林博士围绕“乳液填充凝胶构建及其结构-功能关系与姜黄素递送研究”作口头报告，阐释了乳液/凝胶相比例调控对乳液填充凝胶微观结构、机械性能、溶胀特性及姜黄素释放行为的影响，为脂溶性功能因子递送载体的结构设计与功能食品开发提供了理论依据。

张琴秋围绕“绿原酸W/O/W乳液的构建及其缓解小鼠溃疡性结肠炎的机制研究”作口头报告并获得优秀研究生报告奖，介绍了以牛乳清蛋白、绿原酸和高酯果胶为主要材料构建的绿原酸W/O/W乳液，评价了绿原酸W/O/W乳液的理化性质和体外消化特性，并进一步探索了其在缓解小鼠溃疡性结肠炎中的效果和潜在机制。

任奕洁围绕“川麦冬须根在新食品体系中的价值重估” 作口头报告，该研究针对加工副产物麦冬须根，整合电子鼻、全二维气质及高分辨质谱非靶向代谢组学技术，系统揭示了须根与传统药用部位块根的成分差异及潜在功能特征，并结合GNPS-FBMN等策略，从暗代谢组层面进行证据补强。这项工作有助于形成主副产物全链条开发的资源化利用模式。

邓世雄围绕“柑橘幼果多酚增强型羧甲基纤维素/明胶薄膜：应用于多品种柑橘保鲜的抗真菌涂层”作口头报告，系统评价羧甲基纤维素/明胶复合膜体系成膜性能、抑菌效果及在不同品种柑橘采后保鲜中的应用效果。

此外，园艺学院特聘副教授、川茶资源利用与质量检测四川省重点实验室秘书刘臣博士作了题为“茶褐素调控铁死亡与肠道菌群代谢缓解DSS诱导的结肠炎”的学术报告，系统展示了团队在藏茶功能成分营养健康效应及作用机制解析方面的阶段性成果。