我校举办教工餐厅厨艺大赛

2024-10-29 10:45:31作者：文/詹利琴张星玉图/詹利琴丁银春陆国彬审稿：蒋颖秦之香来源：后勤服务总公司都江堰校区综合管理办公室点击数：

10月26日，由后勤服务总公司和都江堰校区综合管理办公室联合主办的“教工餐厅厨艺大赛”在都江堰校区银杏餐厅举行，三校区生活服务科（中心）教工餐厅的3支代表队参加比赛。后勤服务总公司总经理李洋、党总支书记蒋颖，都江堰校区综合管理办公室主任李维军、党委书记陈文华、副主任、纪委书记秦之香现场观摩比赛。

本次比赛各参赛队伍需在120分钟之内完成两道必选菜品和两道自选（创意）菜品制作。参赛队伍经抽签确定厨位后开始切配、加工、烹饪，所有菜品均不得使用速冻和成型原料，每道菜成品重量在2500-3000克之间。

上午10点比赛开始，三支参赛队伍队员们快速进入后厨，紧锣密鼓地开始准备菜品，清洗、切配、开火、烧水、调味、煎炸、烹饪、摆盘……每队3名厨师分工明确，他们以敏捷的动作和娴熟的厨艺时而“散打”时而“携手”，热火朝天地进入烹饪环节力争展示精湛厨艺。两个小时里，各参赛队精心准备的美味佳肴就陆续出炉，宫保鸡丁、回锅肉、瓦片鱼、红烧肉、水煮牛肉、咸烧白等等，个个菜品色泽诱人，不等美食端上餐桌，香味便弥漫全场，可谓色香味俱全，引得评委等在场人员忍不住拍照留念。

评委们从色、香、味、形等多方面对菜品进行综合品评打分。最终，雅安校区代表队荣获团体一等奖，成都校区代表队荣获团体二等奖，都江堰校区代表队荣获团体三等奖，雅安校区“红烧肉”、成都校区“水煮牛肉”、都江堰校区“咸烧白”分别获得了“最佳菜品”称号。

赛后，所有队员和工作人员围绕“如何提升菜品质量、优化服务流程、加强团队协作”以及当前餐厅运转存在的问题等开展了深入工作交流。大家纷纷表示，此次比赛不仅展示了三校区厨师的烹饪技能，也为校区间厨师提供了相互学习交流厨艺的平台，为今后进一步提升教工餐厅服务水平奠定了坚实的基础。

据悉，“教职工餐厅厨艺大赛”是今年三校区食堂共同推出的提升餐饮服务系列特色活动之一，此前还专门联合食品学院、兄弟院校等开展菜品提升研讨等。本轮比赛最佳菜品将会不定期在各校区餐厅“上架”，力争给教职工带来最佳的味蕾体验。本次厨艺大赛后，后勤服务总公司和都江堰校区综合管理办公室力争将其打造成特色品牌，进一步提升烹饪水平，为师生提供更丰富、更美味的餐饮体验，共同推动校园餐饮服务的高质量发展。