近日，食品学院“食品安全与微生物”团队在学术期刊《Journal of Hazardous Materials》（中科院一区，TOP期刊，IF 9.038）上发表了题为“Characterization, mechanism of cypermethrin biosorption bySaccharomyces cerevisiaestrains YS81 and HP and removal of cypermethrin from apple and cucumber juices by inactive cells”（酿酒酵母YS81和HP对氯氰菊酯的吸附特性、机理及其失活细胞在苹果汁和黄瓜汁中脱除氯氰菊酯的作用）的研究论文。四川农业大学为该论文的唯一完成和通讯单位，第一作者为博士生张梦梅，通讯作者为刘书亮教授。

拟除虫菊酯是一类广泛用于农业、林业和住宅害虫防治的广谱性杀虫剂。该类农药在果蔬、茶叶、水产品、中草药中多有检出，可以通过食物链进入生物体，长期暴露易造成不利影响。生物降解是减少农药残留的主要方法，但母体化合物在降解过程中可能会生成毒性更强的中间代谢产物，造成二次污染，因此亟需寻找一种能有效且安全地脱除环境或食物中残留拟除虫菊酯的方法。

本课题组以发酵食品为菌源，筛选得到了两株具有氯氰菊酯脱除能力的酿酒酵母，以此为基础从吸附影响因素、复合物稳定性、吸附谱及胃肠道环境下吸附效果等方面研究了酿酒酵母吸附氯氰菊酯的特性，从吸附动力学、吸附等温曲线、细胞组分、官能团多个角度探讨菌株吸附机理，并以经热灭活的酿酒酵母为吸附剂考察其在果蔬汁中的应用效果，研究发现该菌株能有效去除氯氰菊酯且不会改变果蔬汁的理化特性，具有良好的应用潜力。

该研究首次以酵母菌为吸附剂对氯氰菊酯进行脱除，其结果将有助于更好地了解氯氰菊酯的生物吸附过程，获得最佳去除效果，并开发出一种可应用于食品或饲料的生物吸附剂，以减轻农药残留对食品安全和动物健康的不利影响。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2020.124350