暑假期间，食品学院同学结合食品学科特色，立足专业组建多支实践团队，通过走访调研等方式，探访豆瓣、藏茶、雅鱼等食品产业发展现状，结合专业所学积极投身实践，开阔眼界。

走近“川菜之魂” 感受豆瓣魅力

郫县豆瓣，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。为了更加深入的了解这一调味品，食品学院“豆瓣年华”调研实践团队来到成都市郫都区，针对郫县豆瓣的制作、加工、销售和豆瓣文化在对当地的影响等方面开展了调研实践活动。

在街头走访中，团队成员来到郫都区各大超市进行问卷调查及采访，他们发现年轻一代对“郫县豆瓣”的品牌认同日益提高。

为了进一步探寻郫县豆瓣的发展现状，团队成员联系了鹃城牌郫县豆瓣有限公司走访有关研究开发人员，队员们才了解到看似现代化的豆瓣产业背后不可替代的传统工艺，半自动化是针对于生产线后期的包装、运输而言，豆瓣的发酵仍延续着空气接种的传统接种方式。这是豆瓣行业的短板，也是未来丞需解决的突破口。

一番调研之后队员们都表示，在着重创新的同时，又对食品安全把控严格的豆瓣行业会有更广阔的发展前景，所占据的市场份额仍有扩大的空间。

“豆瓣年华”队员们与研发人员交流

传承藏茶文化 做藏茶的背夫

藏茶是黑茶的鼻祖，而雅安又是藏茶的发源地，食品学院“食代先锋队之丝路茶情”实践团队来到了雅安“中国藏茶村”，走进藏茶的世界，探索藏茶的“生命历程”。

团队成员在负责人带领下，参观了藏茶生产线。了解到目前的藏茶生产已能较大程度上实现机械化，但还是配比还需要人工进行。当前，“一带一路”“品牌兴茶”等国家很多战略和政策都在帮助藏茶的发展，瓶颈是各大藏茶厂家各自为阵，没有形成整体品牌效应。

为了对藏茶的发展历程全方位了解，全队成员还参观藏茶博物馆，近距离观摩了茶马古道的辉煌历史。“我开始喜欢上藏茶了。”实践结束，队员们纷纷感叹。

调查雅鱼产业 助力乡村振兴

为了了解雅安特色产业——雅鱼，食品学院“食代先锋队之食尚雅鱼”调研实践团先后前往雅安市草坝镇周公河雅鱼有限公司、芦山县芦山宝剑渔业有限公司、中国雅鱼村参观学习。

通过调查走访，团队成员发现，雅鱼产业的发展离不开政府的大力扶持。有着中国雅鱼村之称的徐山村，原属省级贫困村，在雅安雨城区创新旅游扶贫模式帮助下，当地农民有了农业生产和旅游双重收入。雅鱼村的建设加快推动乡村旅游的转型升级，引领当地生态文明的建设，打赢了脱贫攻坚战。2016年徐山村人均纯收入达到11204元，基本实现了村摘帽、人人脱贫的目标。

今年2月，2018年中央一号文件《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》公布。通过这个暑假的亲身实践，团队成员们相信随着乡村振兴战略的持续实施，未来中国农村将更加美好。