八月瓜令吃货们垂涎欲滴

一种风靡网络的野果，完成了从野果到水果的转变，正逐渐走向大众的餐桌。

在社交平台，八月瓜又叫“八月炸”，被冠上“大山的野果”“童年的回忆”等标签，名字来源于每年农历八月，这种表皮如番薯的水果会炸开，露出里面如香蕉一般的莹白果肉。

在四川省石棉县，八月瓜的种植面积已达到6000多亩。同时，由四川省卫计委、四川省食药监局发布的全国第一个关于八月瓜的食品安全标准，也已经在今年6月批准通过，9月1日开始施行。

偶遇网红野果八月瓜

川农教授觉得“有搞头”

“我打赌，知道这个的人不超过三个”“这就是传说中的网红水果”……在抖音上，一种表皮发紫状似番薯的野生水果意外走红。从腹缝线炸开，露出形若香蕉的莹白果肉，奇特的外形吸引了许多人的注意，这个叫做“八月瓜”的野生水果至今已拥有了416.7万的播放量。

别名“八月炸”的八月瓜，是多年生木质藤本的三叶木通结出的果实，它的繁盛从每年农历八月开始，应季之时，椭圆的成熟果实会自动炸开表皮，瓜熟开裂，露出果肉，绽放甜蜜，在默默无闻的荒野，以一种极其“朋克”的方式，彰显自己的存在感。又因果肉形若乳白色的香蕉，因此还被称作“野香蕉”。

2015年，时任四川农业大学农学院教授的罗培高前往雅安市石棉县就任科技副县长。让他意外的是，自己会与小时候放牛时吃过的八月瓜，在这里再次相逢。“真的很偶然，很巧合的机会。”在对石棉县栗子坪国家级自然保护区野生植物资源进行调查时，罗培高发现，在石棉中高山地区野生八月瓜资源相当丰富。

“适应性强，栽培容易，在浅山中山高山都能生长，而且耐瘠薄，耐旱、耐涝、耐寒、病虫害少。”罗培高通过缜密的调研发现，自然条件适宜、土地资源丰富、群众意愿迫切，种植条件简单，一切的一切都在展示，发展八月瓜“有搞头”。

从“长在深山无人识”到“新一代食疗水果”

作为一种长在深林山野里的野生水果，八月瓜广泛见于南方，在山林间挂果生长，在大山里经常被人食用，却不被外人所熟知，也没有大规模地推向市场。

“在我记忆里，没走出大山之前，好像没有哪种东西比八月瓜更可口。”据罗培高介绍，八月瓜不仅口感清新甜糯，还有丰富的营养价值，氨基酸含量较高，对人体很有益处。“随着环境形式的日益严峻，人们的养生意识逐渐加强，保健型水果将会在未来的水果市场占有越来越大的份额，而八月瓜就可以作为新一代的食疗性水果。”而在中国林业科学研究院林业研究所副研究员李斌看来，八月瓜的价值体现在多个方面，果用、药用、油用、菜肴、茶饮、观赏等均可发挥它的作用。

2015年，罗培高课题组在崇州建立了四川农业大学石棉八月瓜研究中心。同年，罗培高还提出了八月瓜仿野生种植模式。至2017年，课题组已测定了八月瓜的营养成分与次生代谢物和种类及其含量，明确了八月瓜的遗传组成，启动了八月瓜全基因组测序及其分子育种工作。

从2015年5月开始，石棉县投入资金300余万元，用于采购八月瓜实生苗和扦插苗，在中高山荒山、荒坡和闲置的林地进行仿野生试点栽植。至今，石棉县已带动1000余名中高山群众种植八月瓜，面积达6000余亩。

四川已建立全国首个“八月瓜”食品安全标准

在石棉县蟹螺藏族乡村民郑友兵心中，漫山遍野生长的八月瓜近几年变了，从“没啥价值”变成了“可以卖钱”。

郑友兵说：“以前只是知道能吃，现在知道它还能卖！以前最多拍个照，看着有点稀奇，最近几年市场打开了，也能卖出去了。种植八月瓜没啥成本，今年收购的价格也比较高，农户们基本上都挣到钱了。20多天时间，我们村卖八月瓜的获利少则上万，劳动力多、采摘多的，能卖上两三万元。”

2016年，专门从事八月瓜系列产品研发、加工和销售的雅安蜀丰农业科技有限公司成立。自此之后，每逢八月瓜成熟的季节，蜀丰公司就会在每个村布下收购点，村民采摘下的八月瓜堆满了筐，垒起了箱。“2018年，我们预计收购200万斤的八月瓜，但由于天气变化影响，山上下雨影响采摘，所以一共收购了121万多斤。在收购点，我们给农民的价格是1.5元一斤，如果是运到公司的话，有油费车费等成本，我们会给到2元左右。”雅安蜀丰农业产业技术研究院常务副院长贺龙辉表示。

石棉县安顺乡松冈村村主任余令峰告诉记者，“八月开头，还未成熟的青色果实可以卖去加工八月瓜茶，等到九月末完全成熟，就可以拉去市场上卖。今年的收购价格最高，可以达到1.5元。”

2018年6月1日，经四川省食品安全标准委员会审查通过，省卫生和计划生育委员会、省食品药品监督管理局联合发布了《食品安全地方标准 八月瓜》（DBS51/005-2018），这也是全国第一个关于八月瓜产品的食品安全标准，该标准首次明确了八月瓜的感官要求、理化指标、农残限量、生产加工过程的卫生要求等。

居住在雅安中里的猕猴桃种植户文昌惠，最近也种上了八月瓜，“病虫害没那么多嘛，利用原来的资源，不用重新搭架材。”她对八月瓜也有一些期待，“现在才种上，感觉（经济价值）应该还是可以。”

育种与深加工是“下一个战场”

实际上，将八月瓜培育成人工种植的水果的做法，不仅在石棉，在全国多地，也正在进行。这一网红野果撬动的产业，竞争正日趋专业化。

与四川同处南方的湖南永州，一个面积高达20000亩的规模化八月瓜种植基地也正在推进中。“野生八月瓜主要分布在湘西，虽然永州山上也有，但口感上还有缺陷，所以我们与科研院所正在进行合作，启动八月瓜新品种的选育工作。”据湖南百优特现代农业科技有限公司董事长胡国平介绍，八月瓜产业化已经得到了专家和行业的认同，只是目前国内还没有形成种植和加工产能规模。“同时，精深加工也存在一定的技术风险。”

湖北恩施的谢刚毅开始八月瓜种植之旅的时间更早，作为湖北省宣恩县硒源八月瓜产销合作社的创始人，他告诉成都商报记者，他通过线上多个电商渠道进行销售，今年10万斤的八月瓜已经全部卖完了。

陕西省安康市麒褀农业开发有限公司、安康八月瓜研发中心副主任汪守鹏则一直期待着八月瓜“陕西标准”的出台，“如果能出台一个整体的标准，那么全产业链就能爆发开。”

全国首个关于八月瓜的安全生产标准的出台，对推进这种网红水果的进一步利用和深加工，起到了指导与推动的作用。在四川出台这一标准后，雅安蜀丰农业科技有限公司通过了代用茶生产许可的现场检查，取得了食品生产许可证。这意味着，对八月瓜的精深加工，已开始进行。“目前，我们主要将收购来的八月瓜做成果茶、精油、果酒等加工产品，之后会参照四川省的食品安全地方标准，进行下一步多元化产品的精加工生产。”该公司一名负责人说。

而在罗培高眼里，八月瓜产业远不仅仅是将一种野果转变成人工种植的水果那么简单，对这一品种的后期开发，将贯穿整个产品研发线。“我们会根据八月瓜自身特色和现代社会消费需求，深入研发果酒、果酱、果茶、精油、盆栽等精深加工产品，建立立体产品体系产业链条，不断提升产品附加值。”

新闻来源：http://e.chengdu.cn/html/2018-11/13/content_637709.htm?tdsourcetag=s_pcqq_aiomsg#thumb