一种风靡网络的野果，完成了从野果到水果的转变，正逐渐走向大众的餐桌。

在社交平台，八月瓜又叫“八月炸”，被冠上“吃稀奇”“大山的野果”“童年的回忆”等标签，名字来源于每年农历八月，这种表皮如番薯的水果会炸开，露出里面如香蕉一般的莹白果肉。而现在，它即将迎来一个全新身份——作为新开发的一种水果，走入寻常百姓家。

在原本八月瓜“野蛮生长”的四川省石棉县，八月瓜的种植面积已达到6000多亩。同时，由四川省卫计委、四川省食药监局发布的全国第一个关于八月瓜的食品安全标准，也已经在今年6月批准通过，9月1日开始施行。

成熟时节，“炸”开的八月瓜

农业大学教授遇上网红野果八月瓜

“野香蕉”人工种植可以吗？

“今天找到一个神奇的东西。”“我打赌，知道这个的人不超过三个。”“这就是传说中的网红水果。”.......在抖音短视频平台上，一种表皮发紫状似番薯的野生水果意外走红。从腹缝线炸开，露出形若香蕉的莹白果肉，奇特的外型吸引了许多人的注意力，这个叫做“八月瓜”的野生水果至今已拥有了416.7万的播放量。

在短视频平台抖音上，八月瓜话题下已经有416.7万播放量

八月瓜是啥？一听到这个名字，在不知晓这种野果的人们脑海中，想必一个个问号在盘旋飞舞，在知晓它的人们心中，它是山间的野果，童年的回忆，是一种稀奇的食物，很少能在市面上见到。

别名“八月炸”的八月瓜，是多年生木质藤本的三叶木通结出的果实，它的繁盛从每年农历八月开始，应季之时，椭圆的成熟果实会自动炸开表皮，瓜熟开裂，露出果肉，绽放甜蜜，在默默无闻的荒野，以一种极其“朋克”的方式，彰显自己的存在感。又因果肉形若乳白色的香蕉，因此还被称作“野香蕉”。

成熟的八月瓜，腹缝线微微裂开，所以又名“八月炸”

在石棉县科技副县长罗培高心中，在石棉发展八月瓜产业是似乎是冥冥之中注定的事情。

石棉县是典型的山区县，山地面积占到90%以上，中高地山区面积较大，海拔较高，气候地理条件较差，并不适宜发展农耕。而在海拔较低的低山河谷区，大部分已经在发展黄果柑、枇杷、核桃、猕猴桃等产业，精耕细作已达到一定水平，产值效益的提升空间已趋饱和。

2015年，在校县合作的模式下，时任四川农业大学农学院教授的罗培高前往雅安市石棉县就任科技副县长。让他意外的是，自己会与小时候放牛时吃过的八月瓜，在这里再次相逢。

“真的是一个很偶然，很巧合的机会。”在对石棉县栗子坪国家级自然保护区野生植物资源进行调查时，罗培高发现，在石棉中高山地区野生八月瓜资源相当丰富。

热河谷，被群山怀抱，地势险峻，石棉不适于农耕的地理条件，却赋予了八月瓜在这里“野蛮生长”的优越条件。经省林科院二类资源调查，石棉县野生“八月瓜”资源分布高达17万亩，估计年产量达340万公斤。

“适应性强，栽培容易，在浅山中山高山都能生长，而且耐瘠薄，耐旱、耐涝、耐寒、病虫害少。”罗培高通过缜密的调研发现，自然条件适宜、土地资源丰富、群众意愿迫切，种植条件简单，一切的一切都在展示，发展八月瓜“有搞头”。

八月瓜的果肉形似香蕉，故又名“野香蕉”

从野果到水果的“蜕变”

从“长在深山无人识”到“新一代食疗水果”

作为一种长在深林山野里的野生水果，八月瓜广泛见于南方，主要集中分布在陕西南部、甘肃东部、山西晋南、重庆、湖南、湖北、四川、贵州等地，在山林间挂果生长，在大山里经常被人食用，却不被外人所熟知，也没有大规模地推向市场。

“在我记忆里，没走出大山之前，好像没有哪种东西比八月瓜更可口、更可爱。”罗培高回忆起小时候放牛时采摘八月瓜解渴的情景，“随着环境形式的日益严峻，人们的养生意识逐渐加强，保健型水果将会在未来的水果市场占有越来越大的份额，而八月瓜就可以作为新一代的食疗性水果。”

据罗培高介绍，八月瓜不仅口感清新甜糯，还有丰富的营养价值，氨基酸含量较高。“八月瓜可溶性糖含量高，达到10%以上，同时果酸含量低，具有很高的糖酸比。除此之外，作为一种生态绿色有机水果，它还含有丰富的维生素C和微量元素（钾、镁、锌等），富含游离氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸含量很高，每100克可高达300毫克，占氨基酸总量的36%以上，对人体很有益处。”

而在中国林业科学研究院林业研究所副研究员李斌看来，八月瓜的价值体现在多个方面，果用、药用、油用、菜肴、茶饮、观赏等均可发挥它的作用，“开发终端产品的研发和销售，是未来发展的主要方向之一。”

农历八月，八月瓜开始成熟

从野果到水果的转变，并不那么简单，还需要经过科学的手段。

2015年，罗培高课题组在崇州建立了四川农业大学石棉八月瓜研究中心，主要从事八月瓜的研究和展示。同年，罗培高还提出了八月瓜仿野生种植模式（八月瓜仿野生标准化种植和八月瓜林下仿野生种植），旨在杜绝农药残留，水体污染和植被破坏。

在生物学特性方面，从2016年开始对八月瓜进行染色体检测与分析，至 2017 年，罗培高教授课题组已测定了八月瓜的营养成分与次生代谢物和种类及其含量，明确了八月瓜的遗传组成，启动了八月瓜全基因组测序及其分子育种工作。“良种选育有三个环节，收集或创制变异，选择变异，稳定变异，我们当前正在进行稳定变异，预计到2020年就会有良种审定。”罗培高告诉记者，“我们也将选育果用、药用、油用、观赏用等系列八月瓜专用新品种进行开发。”

从 2015年5月开始，石棉县投入资金 300余万元，用于采购八月瓜实生苗和扦插苗， 在中高山荒山、 荒坡和闲置的林地进行仿野生试点栽植。至今，石棉县已带动1000余名中高山群众种植八月瓜，面积达6000余亩。

在一些超市，已经可以看到八月瓜的售卖

四川建立全国首个“八月瓜”食品安全标准

在石棉县蟹螺藏族乡村民郑友兵心中，漫山遍野生长的八月瓜近几年变了，从“没啥价值”变成了“可以卖钱”。

“以前只是知道能吃，现在知道它还能卖！以前最多拍个照，看着好耍稀奇，最近几年市场打开了，也能卖出去了。种植八月瓜没啥成本，今年收购的价格也比较高，农户们基本上都挣到钱了。20多天时间，我们村卖八月瓜的获利少则上万，劳动力多、采摘的多，能卖上2、3万。”

“八月瓜更适合在大山里栽培，与原先在河谷地区种植的优势主导农业产业没有任何冲突，成本低风险小。”罗培高告诉记者，在标准化种植模式下，预计每亩产值2.1万元，成本0.6万元，每亩年纯收益在1.5万元。如果是林下种植模式，预计效益约为0.35万元。

2016年，专门从事八月瓜系列产品研发、加工和销售的雅安蜀丰农业科技有限公司成立。自此之后，每逢八月瓜成熟的季节，蜀丰公司就会在每个村布下收购点，采摘、运送、过称、装箱，村民采摘下的八月瓜堆满了筐，垒起了箱。

“2018年，我们预计收购200万斤的八月瓜，但由于天气变化影响，山上下雨影响采摘，所以一共收购了121万多斤。在收购点，我们给农民的价格是1.5元一斤，如果是运到公司的话，有油费车费等成本，我们会给到2元左右。”雅安蜀丰农业产业技术研究院常务副院长贺龙辉表示。

石棉县安顺乡松冈村村主任余令峰告诉记者，“村里有154户人家，以前没有这个意识去卖，现在每到农历八月的成熟时节，所有人都会去采摘八月瓜。八月开头，还未成熟的青色果实可以卖去加工八月瓜茶，等到九月末完全成熟，就可以拉去市场上卖。今年的收购价格最高，可以达到1.5元。”

2018年6月1日，经四川省食品安全标准委员会审查通过，省卫生和计划生育委员会、省食品药品监督管理局联合发布了《食品安全地方标准 八月瓜》（DBS51/005-2018），这也是全国第一个关于八月瓜产品的食品安全标准，该标准首次明确了八月瓜的感官要求、理化指标、农残限量、生产加工过程的卫生要求等。

居住在雅安中里的猕猴桃种植户文昌惠，最近也种上了八月瓜，“病虫害没那么多嘛，利用原来的资源，不用重新搭架材。”她对八月瓜也有一些期待，“现在才种上，感觉（经济价值）应该还是可以。”

八月瓜的果实呈椭圆形，状似番薯

全面转化

育种与深加工是“下一个战场”

实际上，将八月瓜培育成人工种植的水果的做法，不仅在石棉，在全国多地，也正在进行。这一网红野果撬动的产业，竞争正日趋专业化。

与四川同处南方的湖南永州，一个面积高达20000亩的规模化八月瓜种植基地也正在推进中。“野生八月瓜主要分布在湘西，虽然永州山上也有，但口感上还有缺陷，所以我们与科研院所正在进行合作，启动八月瓜新品种的选育工作，通过嫁接、扦插等方式对品种进行优化。”据湖南百优特现代农业科技有限公司董事长胡国平介绍，在永州新田县已经建成了八月瓜种植基地12个，种植面积总和约为2150亩，一条八月瓜初加工生产线也于今年9月正式投产。

在他看来，八月瓜产业化已经得到了专家和行业的一致认同，只是目前国内还没有形成种植和加工产能规模。“同时，精深加工也存在一定的技术风险。”

胡国平期望能在2020年之前建成20000亩八月瓜种植基地，并建成一条八月瓜精加工生产线。“我们也在与中国农科院合作，加紧推进湖南的地方标准出台。”

湖北恩施的谢刚毅开始八月瓜种植之旅的时间更早，早在2013年，他便返乡创业开始种植八月瓜。作为湖北省宣恩县硒源八月瓜产销合作社的创始人，他告诉成都商报记者，他通过线上多个电商渠道进行销售，今年10万斤的八月瓜已经全部卖完了。

“现在这里已经有4、5个面积在200亩左右的种植基地，我开始得早，现在正处于丰产期。”谢刚毅表示，因为深加工需要规模化才能做得起来，而目前鲜果已经卖完，次果没有太大利用价值，后期开始种植的八月瓜还没挂果，所以目前并没有开展深加工。

陕西省安康市麒褀农业开发有限公司、安康八月瓜研发中心副主任汪守鹏则一直期待着八月瓜“陕西标准”的出台，“现在安康八月瓜标准化种植的的面积在300亩左右，野生产量在60万斤，但因为还没有出台针对八月瓜食药同源的标准，所有这里还没有成体系的加工厂。”

目前，安康的八月瓜产业主打八月瓜的富硒特点，提取其中的有效成分做精加工护肤品，他们还根据八月瓜的生长需求和营养成分需要，研发投产了一款八月瓜的专用有机肥，可以减少病虫害，提升口感和着色。

“感觉已经走到了中间环节，但在安康这边政府政策和科研团队的支持还比不上四川，全靠企业自己在做。如果能出台一个整体的标准，那么全产业链就能爆发开。”汪守鹏表示。

八月瓜制作的果茶

全国首个关于八月瓜的安全生产标准的出台，对推进这种网红水果的进一步利用和深加工，起到了指导与推动的作用。在这一标准出台后，雅安蜀丰农业科技有限公司通过了代用茶（八月瓜果实）生产许可的现场检查，取得了食品生产许可证。这意味着，对八月瓜的精深加工，已开始进行。

“目前，我们主要将收购来的八月瓜做成果茶，精油，果酒等加工产品，之后会参照四川省的食品安全地方标准，进行下一步多元化产品的精加工生产。”该公司一名负责人说。

而在罗培高眼里，八月瓜产业远不仅仅是将一种野果转变成人工种植的水果那么简单，对这一品种的后期开发，将贯穿整个产品研发线。“我们会根据八月瓜自身特色和现代社会消费需求，深入研发果酒、果酱、果茶、精油、盆栽等精深加工产品，建立立体产品体系产业链条，不断提升产品附加值。”

新闻来源：https://url.cn/5dF3kVQ